Bài giảng môn học Nguyên liệu sản xuất thực phẩm – Trần Xuân Ngạch

zxcChương I – Một số khái niệm mở đầu

1.1. Thực phẩm

1.2. Phụ gia

1.3. Nguyên liệu thực phẩm

Chương II – Nhóm nguyên liệu rau quả

2.1.Thu hái và độ tươi

2.2. Một số thành phần hóa học liên quan đến chất lượng rau quả

2.3. Giới thiệu một số loại rau quả điển hình

Chương III – Nhóm nguyên liệu súc sản, thủy sản

3.1. Thịt và các sản phẩm thịt

3.2. Một số thành phần hóa học và cấu trúc liên quan đến chất lượng của thịt

3.3.Trứng gia cầm

3.4. Nguyên liệu sữa

3.5. Một số loại phụ phẩm súc sản, thủy sản

Chương IV – Nhóm nguyên liệu lương thực

4.1. Cấu tạo và thành phần hóa học của hạt cốc

4.2. Giới thiệu các loại hạt cốc chủ yếu

4.3. Cấu tạo và thành phần hóa học của củ lương thực

Chương V – Nhóm nguyên liệu dầu mỡ và tinh dầu

5.1. Nhóm nguyên liệu dầu mỡ

5.2. Nhóm nguyên liệu tinh dầu

Chương VI – Ngóm nguyên liệu chè, thuốc lá, cà phê, ca cao

6.1. Nguyên liệu chè.

6.2. Nguyên liệu cà phê

6.3.Nguyên liệu thuốc lá.

6.4. Nguyên liệu cacao

 

Nguồn : internet
Tác giả : Trần Xuân Ngạch
Kiểu tập tin : PDF

 

Link mediafire- Bấm like để thấy link cũng như chia sẻ cho bạn bè mình

[like-gate]
http://www.mediafire.com/view/?99kkcx91z3oa813
[/like-gate]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *