Cuốn sách này gồm những nội dung chính sau:

# Phần 1: Sữa nguyên liệu

# Chương 1: Thành phần hóa học của sữa

# Chương 2: Một số tính chất đặc trưng của sữa

# Chương 3: Sữa nguyên liệu

# Chương 4: Một số yếu tố ảnh hưởng tới thành phần và chất lượng của sữa

Phần 2: Công nghệ các sản phẩm sữa

# Chương 5: Công nghệ sữa tươi uống

# Chương 6: Công nghệ sản xuất sữa hộp

# Chương 7: Công nghệ sản xuất kem

# Chương 8: Công nghệ các sản phẩm lên men

# Chương 9: Công nghệ sản xuất pho mát

# Chương 10: Công nghệ sản xuất bơ

Xin giới thiệu cuốn sách cùng bạn.